[Bergamotii] Макарон на французской меренге. Тариф Я Гурман (Екатерина Леонова)

​

Взбиваете меренгу до получаса и больше? Сушите макарон по часу, каждый раз переживаете получатся макарон или нет? Варите сиропы и хотите уйти от этого?
Хотите много "мяса" и крышечки в меру сладкие и не сухие? Тогда курс Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара для вас)

Программа курса:

Рецепт крышечек на французской меренге на живом белке, с пониженным
содержанием сахара и минимальной сушкой
Видео-урок по приготовлению крышечек
Инвентарь и Ингредиенты для крышек и начинок
Трафареты
Видео-урок приготовления начинки
Видео-урок по сборке
Тех. карты начинок (взбитые ганаши)

Сырные начинки:

• Дорблю-Шоколадный трюфель
• Козий сыр-Банан (двойной ганаш)
• Камамбер-Клюква
• Горгонзола-Черника (двойной ганаш)
• Чеддер-Соленый крекер