[Cakeit studio] Вебинар по макарон "Fragrantica" (Любовь Ки)

​

На вебинаре мы разберем с вами базовые знания:

1. Выбор ингредиентов
2. Процесс приготовления крышечек с пониженным содержанием сахара на франц. меренге с добавлением орехов, специй и сублиматов
3. Режим выпекания
4. Анализ ошибок и корректировка результатов (виды брака и его причины)
5. Правильный и стабильный ганаш
6. Правильная заморозка

5 базовых начинок:

Базовый ганаш на белом шоколаде (на примере макарон Мохито)
Базовый ганаш на молочном шоколаде ( на примере макарон Сникерс)
Базовый ганаш на темном шоколаде (на примере макарон Клубничный брауни)
Ореховый ганаш (на примере макарон Фиташка-Апельсин)
Фруктовый ганаш(на примере макарон Черная смородина-джин)

7 рецептов начинок Fragrantica