Вы используете мобильную версию

перейти на Полную версию сайта

Запись

Конфетно-шоколадный проект. Модуль 1: Трюфели и Пралине (Елена Денисова)

Складчина Конфетно-шоколадный проект. Модуль 1: Трюфели и Пралине (Елена Денисова). Совместные покупки курсов, тренингов, обучения. Присоединяйтесь! Важен каждый вкладчик.

Тема найдена по тегам:
Цена:
5800 руб
Взнос:
243 руб
Организатор:
Организатор

Список участников складчины:

1. Организатор 2. Рианно4ка
open
2
Записаться
  1. Организатор
    Организатор Организатор складчин

    Конфетно-шоколадный проект. Модуль 1: Трюфели и Пралине (Елена Денисова)

    [​IMG]

    Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов.

    Курс состоит из двух модулей.
    В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом.

    Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости.

    Модуль 1. Трюфели и пралине

    Конфеты в силиконовых формах и нарезные

    • ‌Разбор какао тертого.
    • Рекомендации по наиболее подходящим сортам. (Но, любые конфеты получатся и на вашем привычном какао тертом)
    • Необходимый инвентарь и выбор форм.
    • Приготовление и Темперирование шоколада для глазировки готовых изделий.
    • Подсластители в глазури (какие можно и нельзя, их наличие и отсутствие в зависимости от визуала конфеты)
    • Глазировка готовых изделий (трюфели, нарезные конфеты, батончики). Правила температурных режимов и как подготовить конфеты к глазированию.
    • Три вида глазировки.
    • Оптимизация в приготовлении конфет. Заготовки.
    • Сроки годности конфет в зависимости от рецепта и разного вида глазировки и декора.
    • От чего зависит срок годности и как его увеличить.
    • Правильное хранение конфет.
    Рецепты:
    • Трюфель «Темная классика»
    • Трюфель «Молочный шоколад»
    • Трюфель «Кофе» + «кофе-кардамон»
    • Трюфель «Малиновое варенье»
    • Трюфель «Темная вишня»
    • Светлый трюфель «Манго-ваниль»
    • Светлый трюфель «Малина-сливки»
    • Пралине «Гречишный батончик»
    • Джандуйя «Шоколадный фундук»
    • Пралине «Ванильный миндаль»
    • Пралине «Малиновый миндаль»
    Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате.
    Чат. Общий чат участников для общения.

     
    Организатор, 6 мар 2026
  2. Похожие складчины
    Загрузка...
Наверх