[Kozlovsky School] Начинающий колбасник. Пакет Минимальный (Денис Козловский)

​

НА МОЕМ КУРСЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО:

• Научитесь готовить 25 колбасных изделий в домашних условиях.

• Получите быстрые ответы на любые свои вопросы по теме изготовления домашних колбасных изделий.

• Узнаете важные моменты о выборе мяса, специй, начинок и оболочек для ваших домашних колбасок.

• Разберетесь с пошаговым алгоритмом изготовления колбасок для того, чтобы у вас все получалось с первого раза!

Спойлер: Программа

Модуль теории #1

• Знакомство.
• Техника безопасности.
• Ингредиенты для колбасок.
• Кухонный инвентарь для колбасок.
• Выбор и хранение мясных продуктов.

Модуель теории #2

• Соль, перец, сахар и не только.
• Алгоритм работы с оболочками.
• Как грамотно работать с мясом.
• Правила хранения мясного фарша.
• Работа с фаршем и начинением колбасок.

Модуль теории #3

• Хранение колбасок из мяса.
• 10 правил изготовления колбасок.
• Общий алгоритм изготовления колбасок.

1) Закусочная сытная колбаса.
Основной мясной компонент: свинина.

2) Фисташковая колбаса.
Основной мясной компонент: свинина.

3) Чесночная колбаска.
Основной мясной компонент: свинина.

4) Колбаса с кинзой и лаймом.
Основной мясной компонент: свинина.

5) Колбаса из свинины и яблок.
Основной мясной компонент: свинина.

6) Классическая домашняя колбаса.
Основной мясной компонент: свинина.

7) Колбаса в испанском стиле.
Основной мясной компонент: свинина.

8) Колбаска в немецком стиле.
Основной мясной компонент: свинина + говядина.

9) Горчичная колбаса с розмарином.
Основной мясной компонент: говядина.

10) Колбаса в итальянском стиле.
Основной мясной компонент: говядина.

11) Колбаска для гриля.
Основной мясной компонент: говядина.

12) Кошерная колбаса.
Основной мясной компонент: говядина.

13) Колбаса с картофелем.
Основной мясной компонент: говядина + свинина.

14) Диетическая колбаска.
Основной мясной компонент: индейка.

15) Деревенская колбаска.
Основной мясной компонент: курица.

16) Колбаса с курицей и яблоками.
Основной мясной компонент: курица.

17) Колбаса с прованскими травами.
Основной мясной компонент: курица.

18) Сырная колбаса с броколли.
Основной мясной компонент: курица.

19) Клюквенная колбаска.
Основной мясной компонент: индейка.

20) Острая ароматная колбаска.
Основной мясной компонент: курица.

21) Немецкая колбаска к пиву.
Основной мясной компонент: говядина.

22) Классическая европейская колбаса.
Основной компонент: говядина.

23) Острая баранья колбаса.
Основной мясной компонент: баранина.

24) Колбаса с имбирем и курагой.
Основной мясной компонент: баранина.

Правильные мясные котлеты.
Воздушное картофельное пюре к колбаскам.

Картофельное пюре.
Воздушное картофельное пюре к колбаскам.

25) Колбаса с кедровым орехом.
Основной мясной компонент: баранина.

• Видео уроков теории: 15 шт.
  Видео уроков с рецептами: 25 шт.
• Доступ к онлайн курсу: бессрочный.