Лето длиной в 365 дней (Валерия Рослякова)

​

Собери за 90 летних дней более 200 домашних заготовок с сочными вкусами лета — чтобы всю осень и зиму не тратить время на готовку, не ломать голову над ужинами, экономить до 30% бюджета на еде и всего за считанные минуты создавать вкусные блюда ресторанного уровня без беготни по магазинам и спонтанных трат
Эта программа для вас, если вы:

• Хотите разнообразить повседневное питание и регулярно дополнять блюда вкусными, свежими и летними заготовками
• Любите точность: вам важны проверенные сочетания ингредиентов и понятная кулинарная «конвертика» — сколько взять, чтобы получить нужный результат
• Мечтаете планировать
• меню на 1−2 недели вперед и при этом экономить до 30% семейного бюджета
• Любите точность: вам важны проверенные сочетания ингредиентов и понятная кулинарная «конвертика» — сколько взять, чтобы получить нужный результат
• Устали ежедневно ломать голову над вопросом «Что сегодня приготовить?» И хотите сэкономить время и нервы на выборе блюд

Спойлер: Программа

Программа:

1 неделя

• базилик
• клубника
• помидоры

Это начало сезона: клубника на пике аромата, первые грунтовые томаты и сочный, пахучий базилик. Эти продукты идеально сочетаются между собой — от соуса с дымком до клубничных чатни с травами.

2 неделя

• огурцы
• малина
• укроп

Легендарная русская троица: сочный огурец, сладко-кислая малина и пряный укроп. Летняя классика в формате ферментации, быстрых солений и домашних сиропов.

3 неделя

• болгарский перец
• вишня
• петрушка

Перцы становятся мясистыми и сладкими, вишня для варенья и соусов. Петрушка добавляет яркости в соления и соусы. Великолепный баланс сладости, кислинки и зелени.

4 неделя

• морковь
• красная смородина
• мята

Морковь созревает, смородина идеально подходит для желе, соусов и сиропов, а мята добавляет летнюю свежесть и в соления, и в сладкие закатки.

5 неделя

• баклажаны
• ежевика
• тимьян

Баклажан — гениальная заготовка в масле, пастах и чатни. Ежевика даёт насыщенный, винный вкус, а тимьян — глубокую пряность. Великолепно для позднего июля.

6 неделя

• кабачки
• абрикосы
• мелисса

Кабачки подходят и для солений, и для джемов. Абрикосы придают сладость и кислоту, мелисса — нежный цитрусовый оттенок. Легкие, ароматные заготовки.

7 неделя

• свёкла
• черешня
• шалфей

Яркий вкус свеклы и сочная черешня открывают поле для необычных ферментов, чатни и варений. Шалфей даёт пряность и глубину.

8 неделя

• фенхель
• персики
• эстрагон

Удивительно свежая неделя: сладкий анис из фенхеля, сочные персики и яркий, чуть мятный эстрагон. Здесь будет место для пряных чатни, мягких джемов и ферментов с утончённым ароматом.

9 неделя

• кукуруза
• виноград
• орегано

Кукуруза — неожиданный герой для джемов, чатни и ферментов. Виноград идёт в соусы, маринады и сиропы. Орегано гармонирует и с виноградом, и с кукурузой.

10 неделя

• капуста
• голубика
• майоран

Капуста идёт в кимчи, квашеную, чипсы. Голубика для конфитюров и необычных уксусов. Майоран добавляет сложную травяную ноту в соусы и масла.

11 неделя

• тыква
• клюква
• листья чёрной смородины

Тыква — королева медленных заготовок, а клюква — кислота и пектин. Листья смородины — традиционная добавка к солениям, придающая аромат.

12 неделя

• чеснок
• сливы
• любисток

Финальная неделя — плотные, насыщенные вкусы. Чеснок в конфи и ферментах, сливы — для соусов, чатни, паст. Любисток — мощная зелень с мясной нотой.

 

Руководство по заготовкам «Как готовить 1 раз на несколько недель вперед» (Анастасия Дворецкая)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

[Foodstorm] Кулинарный курс: Соус и вкус (Антон Романов)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Сыр за час (Клаудиа Лусеро)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...