[Молочная Мастерская] Технология сыра Аффинажный сюрприз (Наталья Кай)

​

Аффинажный сюрприз — авторский полутвёрдый сыр, родившийся из случайного эксперимента: обсыпка из какао и кофе, предназначенная для десерта, попала на вызревающий сыр.
Вместо порчи получился эффект: аромат пряностей и шоколада проник в маслянистую мякоть, создав неожиданный вкусовой контраст.

Так появился сыр, где тёмная, бархатная корка пахнет кофе, перцем и какао, а внутри — нежный сливочный центр.
Его любят за эффект “неожиданности” и за то, что он — не традиция, а история вкуса, родившаяся случайно и навсегда.