[Pastry school] Бретонские тарталетки (Елена Крохмаль)

​

Старт обучения 21 августа

10 рецептов в одном курсе — целая линейка вкусов: от классики (яблоко-грецкий орех) до необычных сочетаний (фундук-ряженка-виски)

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Бретонские тарталетки». Это десерт на основе хрустящего рассыпчатого сабле Бретон — песочной основы, которая многое прощает и почти всегда получается с первого раза, даже если вы недавно начали печь.
Мы разберём всю технологию по порядку: приготовим тесто, сделаем начинки, кремы и муссы, соберём и красиво оформим тарталетки.
Такие тарталетки удобно готовить впрок: заготовки хорошо замораживаются, и десерт всегда под рукой.
Буду рада видеть вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусное тарталетки, которые готовятся проще, чем кажутся
• Начинает свой кондитерский путь
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты
• Начинающим кондитерам
  Хотите освоить популярную технику с нуля и получить гарантированный красивый результат с первого раза. Практикующим кондитерам
  Хотите расширить ассортимент трендовым десертом и предложить клиентам что-то новое.
• Любителям красивых десертов
  Хотите готовить эффектные тарталетки дома — для себя, семьи и в подарок близким.

Чему вы научитесь:

• Готовить песочное тесто Сабле Бретон (10 вариантов)
• Делать конфи, ганаши, компоте и другие начинки (10 вариантов)
• Сочетать вкусы и текстуры так, чтобы каждая тарталетка получалась сбалансированной
• Готовить кремы и муссы (10 вариантов)
• Просто и эффектно украшать тарталетки
• Собирать тарталетки — соблюдать пропорции, чтобы тарталетка держала форму и красиво смотрелась в разрезе

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

• Бретонский тарт “Яблоко — Грецкий орех”
  Рассыпчатый тарт с яблочной начинкой и насыщенными ореховыми нотками грецкого ореха.
• Бретонский тарт “Вишня — Шоколад”
  Эффектный тарт с хрустящей песочной основой, сочной вишней и глубоким шоколадным вкусом.
• Бретонский тарт “Арахис — Карамель”
  Насыщенный тарт с рассыпчатым сабле Бретон, арахисовыми нотками и мягким карамельным вкусом.
• Бретонский тарт “Банан — Корица”
  Уютный тарт с нежной банановой начинкой и тёплым пряным ароматом корицы.
• Бретонский тарт “Клубника — Кокос”
  Легкий тарт с нежной клубничной начинкой, нежными кокосовыми нотками и хрустящей песочной основой.
• Бретонский тарт “Лайм — Мята”
  Освежающий тарт с ярким лаймовым акцентом, лёгкой мятной свежестью и нежной кремовой текстурой.
• Бретонский тарт “Миндаль — Кофе”
  Изысканный тарт с ароматным кофейным вкусом, миндальными нотками и рассыпчатым сабле Бретон.
• Бретонский тарт “Фундук — Ряженка — Виски”
  Необычный тарт с глубоким ореховым вкусом фундука, мягкой сливочной ноткой ряженки и благородным акцентом виски.
• Бретонский тарт “Малина — Ваниль”
  Нежный тарт с яркой малиновой начинкой, ванильным кремом и хрустящей основой из сабле Бретон.
• Бретонский тарт “Йогурт — Смородина”
  Легкий тарт с нежной йогуртовой основой, выразительной смородиновой кислинкой и приятным сливочным вкусом.