[PastryCampus] Новогодний Крокембуш (Мария Селянина)

​

На этом курсе Шеф Мария Селянина и ее команда Интернациональной Кондитерской Школы Pastrycampus научат студентов создавать одно из знаковых произведений французского кондитерского искусства - Крокембуш.
В течение вебинара в прямом эфире шеф сделает крокембуш С НУЛЯ, украсив его в виде новогодней елки, студенты научатся следующим техникам:

• Цветной нугатин из миндаля и карамели
• Создание подставки из нугатина
• Королевский айсинг для декора
  
• Тесто шу (заварное тесто)
  
• Заварной крем с ванилью и маскарпоне
• Цветная карамель для обливки шу
• Сборка крокембуша
  
• Хранение и транспортировка готового изделия

Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... учимся делать пончики

 

Крутой курс от Анны Салаховой. Эклеры получаются всегда! Присоединяйтесь!))
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
от Марии Селяниной - ГУРУ Кондитерского мира
Для новичков, любителей и профессионалов
Изучаемые техники:
Фисташковый бисквит с чаем матча​

Хрустящий слой с белым шоколадом, малиной и чаем матча
Вишневое желе — сфера
Мусс на белом шоколаде с зеленым чаем с цветками сакуры
Покрытие велюром и декор​