Руководство по базовой теории сыроделия (Олеся Шевчук)

​

Руководство по базовой теории сыроделия -- это ваша шпаргалка в мире сыроделия, которая помогает найти ответ на два главных вопроса любого сыродела: зачем? и почему?

Простым и понятным языком в нем раскрыты все основные темы, без которых не будет понимания ваших действий при создании сыра.

Руководство -- это 66 страничный документ в формате PDF. После покупки, вы получите файл на указанную электронную почту. Это документ остается с вами навсегда. Его можно распечатать или сохранить на устройство и всегда держать по рукой.

В полном руководстве:

• Глава 1. Сыропригодное молоко и его биохимия. Первая и ключевая ступень в понимании сыроделия
• Глава 2. Хлористый кальций
• Глава 3. Пастеризация молока
• Глава 4. Фермент (коагулянт)
• Глава 5. Заквасочные культуры
• Глава 6. Контроль pH в сыроделии
• Глава 7. Соление сыра: финальный акцент, который решает всё
• Послесловие и авторы
• Глоссарий для сыродела: краткий словарь ключевых понятий