Тарты (Алина Погосян)

​

В сборнике представлено 8 вкусов тартов:

1) Пекан карамель

• Миндальное сабле (Pate Sucree)
• Миндальный франжипан
• Обжаренный пекан
• Сливочная карамель
• Карамельный ганаш

2) Малина-Кокос

• Миндальное сабле (Pate Sucree)
• Бисквит Джоконда
• Хрустящий слой
• Малиновое конфи
• Кокосовый сырный мусс
• Велюр

3) Тропикана

• Миндальное сабле (Pate Sucree)
• Миндальный франжипан
• Хрустящий слой
• Взбитый ганаш манго-маракуйя
• Компоте Манго-Маракуя

4) Red Velvet

• Сабле Red Velvet (Pate Sucree)
• Бисквит красный бархат
• Вишнёвое компоте
• Клубничный ганаш
• Велюр

5) Фисташка-Абрикос

• Фисташковое сабле (Pate Sucree)
• Фисташковый франжипан
• Абрикосовое конфи
• Фисташковый взбитый ганаш

6) Груша-Бри

• Фундучное сабле (Pate Sucree)
• Фундучный франжипан с сыром Бри
• Грушевое компоте
• Грушевый сырный мусс
• Зеркальная глазурь

7) Абрикос Тимьян

• Миндальное сабле (Pate Sucree)
• Миндальный Франжипан
• Конфи Абрикос-Тимьян
• Абрикосовый сырный мусс
• Зеркальная глазурь

8) Камамбер-Чёрная смородина

• Миндальное сабле (Pate Sucree)
• Миндальный франжипан с сыром камамбер
• Ванильная намелака
• Черно смородиновое Конфи
• Ванильный взбитый ганаш