[УОМ] Терапевтические продукты: Еда для здоровья (Ирина Мальцева)

​

Эта программа подойдет

Выпускникам УОМ всех программ, практикующим специалистам помогающих профессий, нутрициологам и health-коучам других образовательных проектов

Курс актуален для тех кому важно:

• Улучшить уровень энергии и качество жизни, а также уменьшить риски развития хронических заболеваний, связанных с нерациональным питанием
• Хотите знать больше о сочетаниях продуктов для достижения терапевтического эффекта
• Хотели бы иметь книгу рецептов с глубоким пониманием пользы и уместности того или иного рациона
• Хотите увеличить свой арсенал знаний в фокусе терапевтического эффекта продуктов питания
• Создавать сбалансированный рацион питания, который обладает антистресс-эффектом, необходим для поддержания когнитивных функций, поддерживает оптимальный уровень здоровья и работоспособности.

Преимущества программы

• Научный подход к питанию:
  курс основан на научных исследованиях в области нутрициологии и медицины, что позволяет участникам понять, как конкретные продукты влияют на здоровье. Участники получат доступ к актуальным данным и рекомендациям, что поможет им сделать осознанный выбор в питании.
• Практические навыки и рецепты:
  участники курса не только узнают о терапевтических свойствах различных продуктов, но и научатся готовить полезные блюда с использованием этих ингредиентов. Бонусные лекции с ответами на вопросы в записанном формате помогут закрепить знания и развить кулинарные навыки.
• Индивидуальный подход к здоровью:
  курс предлагает персонифицированный доказательный подход с рекомендациями по питанию с учетом разных индивидуальных состояний. Это позволит каждому участнику самостоятельно адаптировать полученные знания к своим нуждам и целям, повышая эффективность применения терапевтических продуктов в повседневной жизни.

Какой будет результат?

• Программа имеет углубленный теоретический и практический материал для тех, кто хочет расширить компетенции и пополнить свой арсенал помогающего специалиста продвинутыми диетологическими знаниями и инструментами от ведущих специалистов и врачей превентивной медицины в фокусе терапевтического подхода к продуктам питания.
• Вы получите и сможете владеть инструментом «карта-конструктор терапевтических продуктов питания»
• Будете разбираться в пищевой пользе продукта в целом
  • вызывает или нет продукт питания пищевую зависимость
  • особые функциональные и терапевтические свойства продукта, действующие вещества, в том числе успешно конкурирующие с лекарственными препаратами
  • заболевания, синдромы и неблагоприятные состояния, при которых использование терапевтического продукта особенно актуально
  • дозировки продуктов, обеспечивающие терапевтические эффекты
  • принадлежность (или исключение продукта) к планам питания функциональной интегративной диетологии
  • потенциальный вред терапевтического продукта при определенных ситуациях и заболеваниях
  • неблагоприятные пищевые реакции (аллергия, пищевая непереносимость, повышенная чувствительность)
  • реакция продукта на различные способы приготовления
• Сможете быстро находить всю необходимую информацию по продукту и принимать правильное решение о применении его для восстановления или поддержания здоровья клиента.

Программа:

Блок 1. Введение в программу. Что такое терапевтические продукты и как их применять для восстановления здоровья.

• Лекция 1. История развития функциональной диетологии — от Гиппократа до нынешних дней.
  Доказательная медицина, исследования терапевтических свойств отдельных веществ и их синергии (взаимодействия) в продуктах питания. Генетические и биохимические различия в человеческом организме, требующие персонального подхода к использованию продуктов питания для восстановления здоровья. Способы классификации продуктов питания по распределению макронутриентов (белков, жиров и углеводов, в том числе, клетчатки) и микронутриентов (витаминов, микроэлементов, фитонутриентов). Критерии еды как терапевтической. Нутрициологический и эпигенетический взгляд «на тарелку» — сигнальные пути, эпигенетические механизмы, при помощи которых еда управляет нашими генами.
  Геометрия питания, объясняющая пропорции «необходимого и достаточного» в пище, для удовлетворения всех потребностей организма, для максимального качества здоровья физического и ментального. Пример комплексной оценки терапевтической ценности продукта питания.
  Примеры эффективной профилактики и излечения тяжелых хронических заболеваний с помощью правильно подобранного плана питания.

Блок 2. Белковые продукты питания. Животные белки.

• Лекция 2. Введение в тему “Животные белки”.
• Лекция 3. Мясо (говядина, баранина, конина), субпродукты
• Лекция 4. Птица (курица, перепелка, утка), яйца.
• Лекция 5. Кролик, нутрия, дичь. Костный бульон.
• Лекция 6. Рыба нежирная и жирная, морепродукты (моллюски, панцирные, головоногие), икра, альтернативные источники белка.
  • Подробная характеристика количественного и качественного состава с учетом аминокислотной «полноценности».
  • Терапевтические свойства различных компонентов продуктов животного происхождения. Применение при различных хронических заболеваниях и синдромах. Особенности неблагоприятных пищевых реакций: аллергические свойства, возможная пищевая чувствительность и непереносимость.
  • Оценка совокупной потенциальной пользы и вреда продуктов.
  • Свойства продуктов в спортивном питании, в питании беременных женщин, детей, а также для возрастных пациентов. Точные дозировки и кратность приема.
  • Способы приготовления, обеспечивающие максимальный терапевтический эффект.
  • Способы заготовки, хранения, оценка качества продуктов. Рецепты блюд с использованием терапевтических продуктов питания.
  • Подробные карты-конструкторы (не имеющие аналогов в мире) для самостоятельной работы с продуктами.

Блок 3. Белковые продукты питания. Растительные белки.

• Лекция 7. Белки в спортивном питании, веганском стиле питания, профилактика саркопении, питание при онкологии.
  Синергия белков растительного происхождения с другими биоактивными веществами. Фитонутриенты, добавляющие растительным белкам дополнительные преимущества.

Блок 4. Терапевтические свойства антинутриентов.

• Лекция 8. Новый взгляд на старые выводы «вреда антипитательных веществ» в растительных продуктах питания.
  Лектины, фитаты, фитоэстрогены, зобогены (гойтрогены), танины и др. антинутриенты, имеющие терапевтическое значение при обдуманном применении.
  Конкретные решения одновременного избавления от потенциального вреда антинутриентов и получения пользы от них же как от фитонутриентов.
  Мощный антиоксидантный, противовоспалительный, противоопухолевый, антитромботический эффекты, регуляция углеводного, жирового, гормонального балансов, а также контроль сердечно-сосудистой системы.

Блок 5. Белково-углеводные продукты. Бобовые и грибы.

• Лекция 9. Особые характеристики белково-углеводных продуктов. Соя, продукты из сои, в том числе, ферментированные; другие сухие бобовые; зеленые бобовые.
• Лекция 10. Грибы съедобные и съедобно-лечебные. Основные терапевтические эффекты, касающиеся женщин пременопаузального, менопаузального и климактерического периода. Защита от рака – профилактика онкологии и лечебные свойства грибов.

Блок 6. Белки + Жиры + Углеводы.

• Лекция 11. Орехи.
• Лекция 12. Семена.
  Их роль как уникальных продуктов питания, содержащих все макронутриенты и многие микронутриенты, в том числе, клетчатку и фитонутриенты. Эффекты для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, при ожирении, сахарном диабете, онкологии.
• Лекция 13. Молочные продукты и «немолоко».
  • Особенности влияния на детский и взрослый организм.
  • Влияние на процессы старения и сигнальные пути
  • Разница между «полезными» и «вредными» коровами, и соответственно разным молоком, которое они производят.
  • Молоко от других животных, их меньшая иммуногенность по сравнению с коровьим молоком.
  • Кисломолочные продукты. Объективная оценка их пользы.
  • Немолоко как альтернатива животному молоку. Критерии напитков категории «немолоко» как терапевтических продуктов питания.

Блок 7. Масла и жиры

• Лекция 14. Растительные масла с фитонутриентами и полезным составом жиров. Авокадо.
  Ценные пищевые масла, обладающие свойствами, равноценными по эффекту воздействия с лекарственными препаратами (без побочных эффектов последних).
  Авокадо – суперфуд.

Блок 8. Специи и приправы, напитки, имеющие выраженные терапевтические свойства.

• Лекция 15. Фрукты и ягоды.
  Эпигенетическая регуляция фитонутриентами, содержащимися в растительных продуктах.
• Лекция 16. Некрахмалистые овощи (клетчатка+фитонутриенты)
• Лекция 17. Корнеплоды, крахмалистые овощи.
• Лекция 18. Злаковые, зерновые, псевдозерновые, макаронные изделия. Глютеносодержащие, безглютеновые.

Блок 9. Масла и жиры

• Лекция 19. Специи и пряности. Нативные и молотые. Соль.
  Сигнальные, эпигенетические пути снижения воспаления и окислительного стресса, а значит, уменьшения рисков многих хронических заболеваний.
  Возможная фальсификация специй – как защититься от обмана.
• Лекция 20. Напитки с терапевтическими эффектами.
  Напитки – чай, кофе, соки, смузи, комбуча и др.

Блок 10. Способы приготовления, обеспечивающие терапевтическую пользу продуктов.

• Лекция 21. Баланс необходимости микробиологической безопасности продуктов и сохранения терапевтических свойств.
  Термическая обработка – жарка, гриль, запекание, варка, бланширование, поширование, томление, тушение, приготовление на пару, микроволновая печь.
  Научно доказанные преимущества среднетемпературных режимов – су-вид.
  Риски и преимущество низкотемпературных режимов – карпаччо, хе, сушение, вяление.

Бонусы:

• Лекция 1. Токсины в терапевтических продуктах питания. Способы их обезвреживания.
• Лекция 2. Изменение продуктов питания в процессе приготовления.
• Лекция 3. Лабораторная диагностика в помощь терапевтической диетологии
• Лекция 4. Продукты, источники нейромедиаторов, для эффективной работы мозга и хорошего настроения.